<비건 쥐눈이콩국물 또는 백태콩국물>


1. 쥐눈이콩(서목태) 500g을 소금물에 씻은 후

    (소금물에 씻어야 때가 잘 빠진다.)

   깨끗한 물에 여러번 헹군다.


2. 콩을 불릴때 물을 먹어버리고 나중에 콩을 끓이는 물로도 사용할 수 있도록

   콩을 완전히 잠기거도 여유있게 물을 부어 불린다.


3. 겨울에는 8시간, 여름에는 6시간 불린다.


4. 불린물을 넣고 삶는다.  끓으면 중불로 줄여서 15분을 더 삶는다.


5. 불을 끄고 찬물에 넣어 식힌후 건져내서 물기를 뺀다.


6. 믹서기에 식은 콩, 식은 물, 죽염, 볶은잣과 통깨를 넣고 간다.

   묽기의 농도는 물로 조절한다.


7. 미세한 건더기를 체에 걸러서 먹어도 되지만 영양분을 생각하면 

   걸르지 않고 다 먹는 것이 좋다.


8. 500ml병에 쥐눈이콩국물 1인분씩 담아 놓았다가 국수에 부어 

   콩국수로 먹어도 되고


9. 진한 두유로 마셔도 되는 용도

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Posted by Vegan & Green TheBeetleKim