'2018/05'에 해당되는 글 39건

  1. 2018.05.24 [음식의학 목금 시리즈 6氣] 알아야 실천한다. 6氣의 개념을 알자 by Vegan & Green TheBeetleKim
  2. 2018.05.23 [6미건강 균형식] 6미샌드위치를 구성한 6미식 by Vegan & Green TheBeetleKim
  3. 2018.05.22 두부조림 by Vegan & Green TheBeetleKim
  4. 2018.05.22 콩고기 제육볶음 by Vegan & Green TheBeetleKim
  5. 2018.05.22 두부찌개 by Vegan & Green TheBeetleKim
  6. 2018.05.22 푸리(인도 공갈빵) by Vegan & Green TheBeetleKim
  7. 2018.05.22 차파티 by Vegan & Green TheBeetleKim
  8. 2018.05.22 달(Dhal) 커리 by Vegan & Green TheBeetleKim
  9. 2018.05.22 아마자케 소스 by Vegan & Green TheBeetleKim
  10. 2018.05.22 비건 모짜렐라 치즈 레시피 by Vegan & Green TheBeetleKim

[음식의학 목금 시리즈 6氣] 알아야 실천한다. 6氣의 개념을 알자


하늘과 땅에는 공통된 다섯가지 에너지(오행)가 있는데 이는

목기(목성) 화기(화성) 토기(토성) 금기(금성) 수기(수성)를 의미하며

이 오행의 상생상극작용을 원할하게 해주는 생명력의 작용 상화기까지 

6氣라고 합니다.


우리몸과 우주 만물은 오행(목화토금수)으로 되어 있고 

생각하고 움직일 때 마다 이 오행에너지를 끊임없이 소모하므로 

식물의 뿌리로부터 시작된 땅의 오행을 식사를 통해 매끼마다

섭취를 해주어야 건강하게 살 수 있습니다.


왜냐하면 인간의 장부는 6장6부로 되어 있고 섭취된 오행음식은 

6장6부로 하여금 6기를 만들어 6장6부에 뿌리를 둔 

6가지 경락 x 음양=12경락과 몸앞으로 흐르는 임맥과 등뒤로 흐르는 독맥까지 

모두 14경락을 통해 기혈이 왕성히 순환되어야 건강해지기 때문입니다.

이것이 오행음식 즉 6미 음식을 섭취해야 하는 진정한 목적입니다.


매주 목금요일 음식의학 시간에는 이 6기에 대한 이야기를 진행합니다.

내일 이 시간에 목기부터 시작합니다.


#닥터비건 음식의학

6 Energy(6氣) of Compassion!!

ps. 동물친구들의 라이프 & 지능 A to Z 시리즈 50(4. Cat편)

     (출처: 수프림마스터TV)

고양이들은 학습과정에 도움이 되는 호기심이나 창조적으로 

문제를 풀고 교류하는 지능이 있습니다.



Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

[6미건강 균형식] 6미샌드위치를 구성한 6미식


한끼 소박한 또는 푸짐한 식사를 하더라도 6가지 맛을 균형있게 섭취하는 것이 

6장6부가 허기지지 않도록 6기를 만들 수 있는 중요한 재료가 됩니다.


아래 재료(Ingredient)는 6미로 구성된 샌드위치의 사례입니다.

무엇을 사더라도 항상 원재료를 살펴보는 습관이 필요합니다.

6미의 맛을 내더라도 어떤 원재료를 사용했느냐가 

내 몸과 정신을 만드는 식품의 품질을 좌우하니까요.


<6미샌드위치의 6미구성>


신맛(간담): 유기농밀가루빵, 오이픽클, 식초, 구연산

쓴맛(심장소장):베이비새싹, 치커리

단맛(비장위장):유기농원당

매운맛(폐장대장):청양고추, 겨자

짠맛(신장방광):죽염

떫은맛(심포삼초):감자, 토마토, 양상추


# 닥터비건 6미건강 균형식

6 Healthy Balance of Compassion!


ps. 동물친구들의 라이프 & 지능 A to Z 시리즈 50(3.Bee편)

     (출처: 수프림마스터TV)

벌들은 춤을 추며 어디에 먹이가 있는지 알려주고 

다른 대륙에 있는 벌들의 언어도 해독하는가 하면 

복잡한 수식도 쉽게 풀어 꿀들 속에서 가장 효과적으로 

먹이를 채집할 방법을 찾습니다.

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

<원재료>


1. 두부          380g

2. 대파           95g

3. 물           200ml

4. 고추가루   2큰술

5. 국간장      4큰술

6. 원당         1큰술

7. 다진마늘   1큰술

8. 들기름      2큰술

9. 통깨         2큰술

10. 밑간을 해든 콩고기 130g


<조리방법>

1. 대파를 어슷썰기한다.

2. 두부를 직사각형으로 자른다.

3. 후라이팬에 밑간 콩고기를 볶는다.

4. 콩고기 위로 두부를 올린다.

5. 두부위로 대파를 모두 올린다.

6. 다진 마늘을 넣는다.

7. 고추가루 2큰술을 흩뿌린다.

8. 고추가루 위로 원당 1큰술을 흩뿌린다.

9. 그 위로 통깨 2큰술을 흩뿌린다.

10. 그 다음 간장 4큰술을 넣고

11. 물 200ml를 붓는다.

12. 들기름 2티스픈을 넣는다.

13. 불껴서 뚜껑덮고 끓인다.

14. 끓기 시작하면 중불로 5-7분간 더 끓인다.

15. 아래 국물을 양념위로 뿌려준다.

16. 뭉쳐있는 다진 마늘도 풀어준다.

17. 국물이 자작자작한 두부조림 완성


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Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

<원재료>

콩고기

파 

설탕 1큰술

고추가루 2큰술

고추장 1/2큰술

마늘 1큰술

국간장 3큰술

양파, 호박, 부추 등



<조리과정>

1. 콩고기를 볶다가 파와 설탕 1큰술을 넣고 볶는다.

2. 물을 자작자작하게 넣는다.

3. 물이 끓으면 약불로 줄인다.

4. 고추가루, 고추장, 마늘, 국간장을 넣는다.

5. 볶다가 물이 살짝 남았을때 양파, 호박, 부추 등 야채를 넣는다.

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Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

원재료

1. 다시다

2. 두부

3. 양파 1/2개 + 대파 1/2개 + 청양고추 2개

4. 조선간장 3수저 + 고추가루 3수저 + 고추장 1/2수저 + 다진마늘 1수저

5. 생강가루, 후추


두부찌개 조리과정


1. 다시다 채수를 준비한다.

   남은 김치국물을 활용하기도 한다.


2. 다시다 등 건더기는 건져낸다.


3. 두부는 큼직하게 썬다.


4. 양파를 채썰고


5. 대파도 먹기좋은 사이즈로 썬다.


6. 끓는 채수에 두부를 넣고


7. 그 위에 채썰어 놓은 양파를 올린다.


8. 조선간장 3수저 + 고추가루 3수저 + 고추장 1/2수저 + 다진마늘 1수저를 넣는다.


9. 생강가루와 후추를 톡톡 넣고


10. 그위에 대파와 청양고추를 올려서 국물이 자작자작해질 때 까지 푹 끓여준다.

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원재료

1. 통밀가루 2컵(1컵 : 200g)

2. 물 160ml

3. 올리브오일 2테이블스픈

4. 죽염 6~8g


1. 물에 죽염을 녹인다.

2. 통밀가루를 볼에다 넣고 올리브오일 붓는다.

3. 죽염물을 붓고 상태를 봐가면서 첨가하되 된반죽을 한다.

4. 매끈하게 뭉쳐질때 까지 치대어 반죽한다.

5. 면보로 덮어서 30분 숙성시킨다.

6. 올리브오일을 발라가며 반죽이 부드러워지게 길게 늘린다.

7. 조금씩 떼어서 둥글게 빚어 만두피처럼 얇게 밀어준다.

8. 반죽을 조금 떼어서 끓는 기름에 넣었을 때 반죽이 바로 떠오르면 적정한 온도이다.

9. 얇은 도우를 끓는 기름에 넣고 작은 철망주걱으로 꾹 눌었다가 떼면 고무풍선처럼

    부풀어져 떠오른다.

10. 기름온도가 높고 도우가 얇을수록 더 잘 부푼다.


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차파티

Vegan Recipe/Bakery 2018.05.22 16:48

원재료.

1. 밀가루 200g(두컵)

2. 올리브오일 5티스픈

3. 물 120ml

4. 죽염 6~8g


조리과정

1. 물에 죽염을 녹인다.

2. 볼에 밀가루를 붓고 죽염물을 천천히 부어가며 반죽하여 부드럽게 만든다.

3. 15분간 숙성시킨다.

4. 작은 사이즈의 볼을 만든다.

5. 볼하나하나 밀가루를 뿌려가며 밀대로 밀어서 납작하고 얇게 만든다.

6. 납잡한 도우 위에 기름을 발라가며 여러번 접어서 다시 밀어준다. 

7. 뜨거운 후라이팬위에 굽는다.

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원재료

1. 양파 1/2개

2. 홀브라운 렌틸콩 70g

3. 병아리콩  70g

4. 생강 1티스픈

5. 마늘 1티스픈

6. 올리브오일 1테이블 스픈

7. 큐민 1/8티스픈

8. 강황 1티스픈

9. 가람마살라 1/2티스픈

10. 그린카다몸 3개

11. 회향씨 1/8티스픈

12. 시나몬 1/16티스픈

13 케이엔 페퍼(Cayenne Pepper)

14. 후추 한꼬집

15. 헴프씨드 1테이블스픈

16. 코코넛 밀크 180ml

17. 물 360g


조리과정

1. 올리브오일을 붓고 양파를 볶다가 마늘과 생강을 넣어 볶는다.

2. 나머지 향신료들을 모두 넣고 볶는다.

3. 물을 붓고 끓인다.

4. 렌틸콩과 병아리콩을 넣고 콩이 익을때 까지 중불에서 물이 거의 없어질 때 까지

   뭉근하게 끓인다.

5. 후추를 넣는다.

6. 마지막으로 코코넛 밀크를 넣고 끓여준다.



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**아마자케 [甘酒(감주)

  멥쌀 또는 찹쌀을 죽 상태로 끓이고 쌀로 만든 누룩을 넣어 

  전분을 당화시켜 만든 음료

** 쌀누룩 5/22일 석가탄신일 휴일 주문함.

             5/24일 목요일 도착예정


재료

아마자케 1컵

생강       1쪽

마늘       1쪽

간장       1/2컵

참깨가루 2티스픈


만드는 법

1. 참깨가루를 제외한 나머지 재료를 믹서에 넣고 간다.

2. 깻가루를 섞는다.


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캐슈넛               100g

물                     200ml

이스트               1티스픈

죽염                  1+1/2티스픈

타피오카 전분      3티스픈 ** 타피오카 전분 5/22화 석가탄신일 주문함. 5/24목 도착예정

레몬즙               1티스픈



1. 6시간 이상 불린 캐슈넛과 위 모든 것을 넣고 최대한 곱게 간다.

2. 중불에 계속 저으면서 끓인다.

3. 인절미처럼 쫄깃한 상태가 되면 ok

4. 얼음물에 손을 적신후 완성된 치즈를 얼음물에 넣고 모양을 잡아준다.

5. 1분정도 담근 후 체로 건져낸다.

6. 잘라서 토마토와 함께 곁들여 먹어도 된다.

7. 냉장고에서 하루 숙성시킨다.


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